Ankštiniai augalai yra universalūs ir skanūs ingredientai, kurie gali puikiai papildyti jūsų mitybą.
Pupelės, žirniai, lęšiai ir avinžirniai yra turtingo skonio ir gali būti naudojami daugelyje patiekalų -
nuo salotų iki sriubų. Jas galima naudoti kaip pagrindinį patiekalą, garnyrą ar užkandį. Ankštinių
daržovių naudojimas gaminant maistą atveria neribotas kūrybiškumo galimybes virtuvėje.
Vienas iš paprastų būdų pagardinti ankštinių daržovių patiekalus - naudoti juos salotose. Lęšiai ar
pupelės puikiai dera su daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis ir padažais, todėl įprastos salotos tampa
maistingu ir sotu užkandžiu. Pavyzdžiui, į šviežias avokadų ir pomidorų salotas pridėję raudonųjų inkstų
pupelių ir kukurūzų, sukursite įdomią tekstūrą ir suteiksite savo stalui spalvų.
Ankštinės daržovės taip pat puikiai tinka sriuboms ir troškiniams. Jie patiekalams suteikia daugiau
sodrumo ir skonio. Lęšių sriuba su morkomis, svogūnais ir prieskoniais - puikus skonio šaltinis, o
žirnių tyrė - puikus priedas prie mėsos patiekalų. Didelis ankštinių daržovių privalumas yra jų
gebėjimas sugerti aplinkinių ingredientų skonį, todėl jas lengva pritaikyti prie bet kokio maisto
gaminimo stiliaus.
Ankštines daržoves taip pat galima naudoti kepiniuose ir desertuose. Pavyzdžiui, iš avinžirnių galima
pagaminti puikų pagrindą falafeliams arba humusui, kurie yra puikus užkandis kompanijai. O pupelės gali
būti neįprastas šokoladinio pyrago ingredientas, suteikiantis jam tokį gilų skonį ir drėgną tekstūrą,
apie kurią niekas nė nenutuokia.
Ankštinių daržovių įtraukimas į kasdienį valgiaraštį - puiki proga eksperimentuoti virtuvėje. Jas galima
derinti su grūdais, daržovėmis, mėsa ir net pieno produktais. Dar viena įvairovės priežastis yra ta, kad
ankštinių daržovių galima lengvai rasti įvairiomis formomis: džiovintų, konservuotų ar šaldytų.
Kiekviena iš šių formų taip pat pasižymi savitomis gaminimo savybėmis, dėl kurių patiekalai tampa dar
įdomesni ir maistingesni!